In Deutschland ist eine Sauce Hollandaise zum Spargel obligatorischEkelhaft, einfach nur ekelhaft, wie man sich Geschmack pur durch Einpampen versauen kann. Obligatorisch war seit meiner Kindheit ausschließlich braune Butter in Maßen oder einfach nur Butter.
Wer Sauce Hollandaise insichreinlöffelt, hat die Kontrolle über seine Geschmacksknospen verloren.
[update 11:20 Uhr]
Achschauan, den Etscheit hatte ich vor einem Jahr mit genau der gleichen Grütze auf dem Blog.
Geschmack ist immer Reduktion.