„Schnitzel muss erlaubt sein“ – Europas Kulturkampf ums Fleisch
In Europa häufen sich die Empfehlungen, dem Klimawandel zuliebe den Fleischkonsum zu reduzieren.
Ich hatte mal das Experiment gewagt, den Pattie des Wagyu leicht mit Butter einzufetten und dann in Silberfolie im Ofen zu garen. Die Garzeit beträgt bei dem Verfahren so um die 20 bis 30 Minuten.
Der einzige Vorteil, man hat den vollen Fleischgeschmack. Zwei Körner Salz kann man nachträglich auch noch draufträufeln, der ist etwas knickrig gewürzt. Die Firma hatte wohl kein Geld mehr.
Der große Nachteil, es fehlen die Röstaromen, die beim Braten entstehen. Dafür ergeben Blutorange und frische Ananas einen sehr schönen Kontrast auf dem Gaumen.
