alles Salz der Erde

Symbolfoto für alle Salze der Gattung NaCl.

Frank Buchholz ist Koch, steht an einem Gradierwerk und erklärt Salz, nachdem ihm ein Jutesäckchen völlig überteuerten Salzes übereignet wurde, bei ca. 1:24:30 h.

Das ist richtig lecker, das würde ich zum Nudelkochen nehmen.

Die wenigsten Leute wissen eigentlich, so'n Salz, da gibt's ganz große Unterschiede ..., sondern weil viel, es inhaltlich auch viel besser ist, ein natürliches Salz zu nehmen, das ist milder, rein und äh was das alles kann ...

Nun zu einem ganz anderen Thema. Chemie. Lieber Kinder, erklärt bitte dem Onkel Buchholz NaCl, also Natriumchlorid, auch bekannt als Himalaja-Salz, Steinsalz, Meersalz, Blütensalz, Wüstensalz, schwarzes Salz usw. usf. und was der Unterschied dieser Salze ist.

Bonusaufgabe für Leistungskurs Abitur.

Erkläre den Unterschied zwischen NaCl und NaCl. Mikronährstoffe dürfen bei der Betrachtung vollkommen außen vor bleiben.

Alles in allem aber brachte mich das auf die famose Idee, wieder mal einen Kaufmannsladen aufzusuchen, der Rinderfilet mitnahemfähig eingelagert hat, um es von dort nach hier umzulagern. Da ich erst kürzlich ein vorzüg­lich geratenes mit grünem Spargel und einer Kartoffelkreation (in Worten: eine Kartoffel kreativ zurechtgemacht, wahrscheinlich Kartoffelbrei-Keks) speiste, die Köche in der genannten Sendung es ebenfalls zubereiteten, kann an einer Rinderfilet-Diät mit schwarzem Salz grundsätzlich nichts falsch sein. Nur die Erdäpfel werde ich mit Ananas ersetzen. Man braucht keine Kartoffeln, wenn es Ananas genauso gut tut.

Romanescu

Ich übe derzeit den Umstieg auf veganfreie Ernährung (Matthias Burchardt). Harte Sache das.

Hawaiigold

Das war bei dem Wagyu dabei.

Über das Gold der Sahara weiß der RBBtext zu berichten:

Nun kommt der Saharastaub auch nach Berlin und Brandenburg.

Endlich wieder Calima.

Foodporn: Weihnachtsessen für Arme (und Reiche?)

Das Hamburger Hartz-IV-Magazin macht mit prekrärer Schmierfinkerei und Weihnachtsessen mit ohne Wurst auf. Macht viel Arbeit und kost nix.

Da habe ich den passenden Gegenvorschlag. Macht keine Arbeit und kostet ein Vermögen. Man muß nur sich und seine Geldkarte aufraffen, den Gang in die Bespeisungseinrichtung anzutreten. Füße hochlegen ist da nicht drin. Oder man läßt sich vorfahren.

Japanisches Wagyu an grünem Spargel (alles vom Grill) mit gefritteten Süßkartoffeln. Dazu schwarzes Salz, Soja, Majo und Knoblauchsauce nach Belieben.

Man muß schon ein stückweit verrückt sein, japanisches Wagyu essen zu wollen, denn man verliert da an einem Tag mehr Geld als im ganzen Monat an der Tanke oder im Lottoladen der Wahl.

Aber! Die Mahlzeit ist ein Gericht vom anderen Stern. Auch das Carpaggio vom Black Angus (unten links mit im Bild) stand dem in nichts nach. Wie es sich bei einem Essen zu zweit gehört, wurden ein paar Fleischbrocken getauscht. Das Wagyu lag im dreistelligen Bereich, ergo waren die Rinderscheiben deutlich preis­werter, geschmacklich aber auf gleich hohem Niveau, jenseits allen Beschreibbaren.

Ich habe auch jede Menge gelernt, vor allem, warum das Fleisch so sensationell gut mundet. Die Kobe-Rinder (schwarze Kühe) werden im Gegensatz zu den deutschen Stallgefährten mit sehr viel Liebe und Zuwendung aufgezogen. (Das ist das, was der Schneider den Ostdeutschen angedeihen lassen möchte.) Sie bekommen die saftigsten Wiesen, werden mit klassischer Musik, naja, nicht direkt beschallt, aber besäuselt, erhalten Massagen und bekommen einmal die Woche einen Eimer Bier zum Saufen. Das macht das Fleisch so zart und fein marmoriert.

Man muß nicht reich sein, um Wagyu zu vertilgen, verrückt genug reicht aus. Es lohnt sich.